Descubren que los olores básicos de todos los alimentos son solo unos 230

¿Cómo somos capaces de reconocer alimentos como fresas, café, carne asada o patatas recién cocidas solo mediante el olor? Los alimentos contienen más de 10.000 sustancias volátiles distintas. Pero solo alrededor de 230 de ellas determinan para nuestra capacidad sensorial el olor de lo que...